青麥卷的做法-細膩柔軟綠饅頭卷

原創 虎媽尚菜  2018-06-20 13:11  閱讀 1,091 views 次
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青麥卷的做法-細膩柔軟綠饅頭

給饅頭簡單升個級。加點青麥粉,最天然的顏色,做成白綠兩種面片。卷起來,切成段,蒸熟即成超美麗的綠色饅頭卷,柔軟清香,好吃又好看。還是冷藏發酵法,讓面團在冰箱里慢慢融合,無需費力,花卷口感也會超細膩柔軟。

青麥卷的做法-細膩柔軟綠饅頭卷

【青麥卷】

白色面團:面粉100克,酵母粉1克,水50克。

綠色面團:面粉100克。青麥粉3克,酵母粉1克,水50克。

做法:

青麥卷的做法-細膩柔軟綠饅頭卷

將白面團材料全部放入碗中,用筷子攪拌成面絮,再用手和成面團。

青麥卷的做法-細膩柔軟綠饅頭卷

再將綠面團材料全部放入碗中,用筷子攪拌成面絮,和成面團,不光滑也沒事,成團即可。

青麥卷的做法-細膩柔軟綠饅頭卷

然后分別蓋上蓋子放冰箱冷藏過夜,讓面團慢慢自動的醒透,融合到最細膩。

轉天從冰箱里取出,回溫,讓面團變得柔軟,然后扒拉到面板上,稍揉勻即成光滑細膩的面團。

將兩個面團搟成大薄片,摞在一起。

青麥卷的做法-細膩柔軟綠饅頭卷

然后從中間切斷,一半向前卷成白色卷,另一半翻過來讓綠色的卷在外面,這樣即成白綠兩種顏色的花卷。然后將面卷放在刷了油的蒸屜上,發酵半小時以上,至體積膨大。最后放入125度的蒸箱里蒸20分鐘即可。

小貼士:

1.面團在冰箱里可以放兩天,啥時候有時間就啥時候拿出來蒸,只要二發能發酵好,就都是好的饅頭花卷。

2.二次發酵很重要,發的好蒸出的花卷才喧軟,所以一定得耐著性子等它漲大發胖。

細膩柔軟綠饅頭卷

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